Terminología mínima de la culinaria ecuatoriana

Nombre	Explicación
Aguado	Sopa espesa con carne
Apanado	Envuelto con migas de pan
Cocada	Dulce hecho con la nuez del coco
Colada	Liquido cocinado a base de harina. Es dulce o salada.
Colada morada	Bebida que se toma caliente preparada con harina de maíz morado, mora y otras frutas, tradicional del 2 de noviembre. Se sirve con pan en forma de una muñeca.
Encocado	Plato de crustáceos cocido en salsa de coco
Empanada	Pasta de harina de trigo o de maíz que se estira como para una pizza pequeña, se dobla después de rellenarla de queso o carne y se fríe.
Fanesca	Sopa que se prepara en semana santa a base de leguminosas, doce granos y pescado.
Humita	Pasta de maíz de sal molida y cocida a baño maría en hojas de maíz.
Locro	Sopa espesa a base de papas
Patacón	Redonditos espesos fritos, de una clase de banana verde que necesita cocinarse o freírse.
Quimbolito	Pasta de maíz de dulce molida y cocida a baño maría en hojas especiales.
Tostado	Maíz seco frito con poco aceite en una paila.
LLapingachos	Plato combinado de tortillas de papa, ensalada de remolacha, chorizos o longanizas, un huevo frito, aguate y lechuga