RELLENOS PARA TORTA

Rellenos para la torta

• Jalea de membrillo, naranja uva o manzana.
• Mermeladas o dulces de frutas espesos.
• Crema chantilly sola, con virutas de chocolate o cerezas glacé.
• Dulce de batata solo, diluido con jugo de naranja o con chocolate disuelto en agua.
• Dulce de leche repostero.
• Crema pastelera sola o acompañada con: nueces, frutas confitadas picadas o frutas frescas cortadas en dados remojados en jugo de limón.
• Merengue italiano solo, o mezclado con copos de cereales o frutas confitadas.

Coberturas

Baño cremoso de chocolate

• 1/2 kg de dulce de leche espeso • 2 cucharadas de agua • 5 barras de chocolate para la taza rallado • 25 g de manteca

Colocar los ingredientes en una cacerola y llevar a fuego lento. Remover continuamente con cuchara de madera hasta que quede una crema lisa. Retirar del fuego, seguir revolviendo de tanto en tanto hasta enfriar y cubrir la torta.

BOCADITOS PARA FIESTAS INFANTILES

Para compartir

Fiestas infantiles

Como siempre la torta es el emblema característico. Además de las velas, el arreglo puede tener concordancia con la decoración de la casa. De esta manera se logrará una fiesta temática: con animalitos, la selva, figuras de los comics preferidos del homenajeado, cancha de tenis o fútbol (si es un fanático de los deportes), entre otros. Vasos, platos y cubiertos descartables serán una buena opción. Estos podrán ser de colores o con dibujos relacionados con la temática preferida del chiquitín. Adornos, globos, piñatas alegrarán la casa transformándola ese día sólo para él. Tener juegos o elementos para que los invitados compartan la fiesta integrará a todos por igual, evitando diferencias, y los entusiasmará. Respecto de la comida para los chicos: los sándwiches tendrán que ser simples de jamón y queso y los panchos pequeños tibios. Las masas secas sin cremas, los clásicos alfajores y arrolladitos de dulce de leche,cubanitos, merenguitos.
Las bebidas para ellos: jugos de frutas y gaseosas.
Además de las sorpresas típicas de cotilllón, podemos preparar unos chupetines.
• Chupetines (para 16 unidades): colocar en una cacerola 4 tazas de azúcar junto con 1/2 taza de miel de maíz, 1 taza de agua y una pizca de sal fina. Llevar a fuego fuerte hasta que tome punto de bolita dura. Agregar 100 g de manteca, gotas de esencia a gusto, colorante vegetal si se desea y mezclar con cuchara de madera. Retirar del fuego. Una vez tibia, distribuir sobre una placa enmantecada o aceitada en forma separada 2 cucharadas de caramelo para cada chupetín. El azúcar toma enseguida forma redonda y, antes que se enfríe, ensartar rápidamente 1 palillo en el centro de cada medallón de caramelo. Formar caras o dibujos temáticos con pastillas y caramelos. Dejar enfriar.

EL PELO CORTO ESTA DE MODA

Pasó la supremacía del pelo largo y, aun las mujeres que valoraban más su extensa cabellera, la han sometido a las tijeras.

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El pelo largo es el primer indicador que representa para los hombres, y sobre todo para ellas, la feminidad. De allí, el temor de las mujeres de llevarlo de otra manera. Los principales cuidados de la mujer están dirigidos a su pelo, a nutrirlo, a fortalecerlo, a conservarlo brillante y llamativo. Por eso, la decisión de cortárselo es un problema de altísimo nivel.

Pero, el pelo largo cansa, también, porque su cuidado exige mucho, porque cualquier negligencia puede estropearlo y porque la ley de la vida es esa, cansarse de las cosas. Y ahora que la moda es el pelo corto, vale la pena llevarlo así, pero no de cualquier manera, sino con un corte que sea representativo.

Según sea la longitud de su pelo ahora, debe partir de ésta para decidir si se lo corta a la altura de los hombros o a la del cuello, es decir, ‘cortiquitico’, para decirlo coloquialmente. Algunos peluqueros rechazan la idea de que la manera como una mujer se corte el pelo cambie los rasgos de su cara y dicen que como se lleve éste es cuestión de personalidad, más que de fisonomía.

Pero ellos mismos aconsejan que, si usted tiene serias dudas acerca de cortarse el pelo radicalmente, es mejor que lo haga de forma gradual para que el cambio no sea tan extremo. Igualmente, algunos estilistas consideran que si una clienta suya usa el pelo largo, pero lo mantiene casi todo el tiempo atado en una cola de caballo o en un moño, debe cortárselo.

COMO AFRONTAR EL CANCER

Es bastante probable que conozcas a alguien que ha tenido cáncer, como un familiar mayor que tú o un pariente de algún amigo tuyo. Pero a veces el cáncer también afecta a los adolescentes y, cuando la persona afectada eres tú, entonces la palabra cáncer adquiere un nuevo significado, un significado que puedes vivir como algo sumamente personal y aterrador.

Si te han diagnosticado un cáncer, deberías saber que, aunque no es habitual que la gente desarrolle un cáncer durante la adolescencia, no estás solo. La buena noticia es que la mayoría de adolescentes que tienen cáncer sobreviven y pueden volver a llevar una vida normal. Lee este artículo para aprender cosas sobre cómo afrontar el cáncer en el caso de que tú o alguien que conozcas lo padezca.

Infórmate sobre el cáncer

La palabra cáncer, en realidad, abarca un conjunto de enfermedades, en vez de referirse a una sola. Lo que todas ellas tienen en común es que las células del cuerpo (las diminutas unidades que componen todos los seres vivos) se comportan de forma anormal, creciendo y multiplicándose de forma incontrolada, y acaban formando tumores.

Mucha gente que tienen cáncer (o que conoce a alguien que tiene cáncer) encuentra que informarse sobre él ayuda a entender mejor su situación y a tener la sensación de que la controlan más. El hecho de estar informada sobre el cáncer, ayuda a la gente a sentirse más preparada para hacer preguntas relevantes y para responsabilizarse de las opciones terapéuticas.

El cáncer tiene su propio vocabulario, y los médicos a veces se olvidan de que la gente que no sabe medicina puede no entender algunos términos y expresiones. Si hay algo que no entiendes, pide que te lo expliquen. La mayoría de los médicos están encantados de explicar las cosas de un modo que sus pacientes puedan entender. Las personas que tienen cáncer a menudo cuentan con un equipo médico especialmente formado para trabajar con ellos a fin de ayudarles a luchar contra la enfermedad. Por lo tanto, si en algún momento no puedes acceder a tu médico, probablemente una enfermera oncóloga (especializada en el tratamiento del cáncer) podrá responder a tus preguntas.

Otra forma de entender el cáncer y aprender cosas sobre él es leyendo. Podrás encontrar toneladas de información en bibliotecas públicas, librerías y en Internet. De todos modos, deberás tener presente que puedes encontrar información (sobre todo en Internet) incorrecta o que se ha quedado anticuada. Si en tu búsqueda encuentras información que difiere de lo que te ha dicho el médico, asegúrate de preguntarle al respecto.

Las personas que tienen cáncer y sus familias a menudo encuentran ayuda y consuelo en el hecho de compartir sus experiencias y aprender de otras personas que han pasado por lo mismo. Hay diversas formas de compartir estas experiencias - desde los chats de Internet de las páginas sobre cáncer hasta los grupos de apoyo de carácter local donde la gente puede relacionarse cara a cara. Pídele a tu médico que te ponga en contacto con este tipo de recursos y que te recomiende algún grupo para personas afectadas por el cáncer. Aunque no hay dos pacientes que tengan exactamente las mismas experiencias, a veces va muy bien saber que no estás solo.

Terminología mínima de la culinaria ecuatoriana

Nombre	Explicación
Aguado	Sopa espesa con carne
Apanado	Envuelto con migas de pan
Cocada	Dulce hecho con la nuez del coco
Colada	Liquido cocinado a base de harina. Es dulce o salada.
Colada morada	Bebida que se toma caliente preparada con harina de maíz morado, mora y otras frutas, tradicional del 2 de noviembre. Se sirve con pan en forma de una muñeca.
Encocado	Plato de crustáceos cocido en salsa de coco
Empanada	Pasta de harina de trigo o de maíz que se estira como para una pizza pequeña, se dobla después de rellenarla de queso o carne y se fríe.
Fanesca	Sopa que se prepara en semana santa a base de leguminosas, doce granos y pescado.
Humita	Pasta de maíz de sal molida y cocida a baño maría en hojas de maíz.
Locro	Sopa espesa a base de papas
Patacón	Redonditos espesos fritos, de una clase de banana verde que necesita cocinarse o freírse.
Quimbolito	Pasta de maíz de dulce molida y cocida a baño maría en hojas especiales.
Tostado	Maíz seco frito con poco aceite en una paila.
LLapingachos	Plato combinado de tortillas de papa, ensalada de remolacha, chorizos o longanizas, un huevo frito, aguate y lechuga

COCINA ECUATORIANA- CHURRASCO

Ingredientes
1 libra de carne para filete
sal, pimienta, comino, ajo
2 huevos fritos para cada plato
Papas fritas
Tomate en rodajas
Lechuga picadita
1 aguacate
1 porcion de arroz cocinado para cada plato
Modo de preparación
Abra la carne y saque unas cuatro porciones, aliñe con el ajo machacado, pimienta, comino, un poquito de achiote y sal al gusto, llevela a freir, tapando la sarten para que la carne salga jugosa.
Deshoje la lechuga, lave bien cada hoja y piquela finamente. Distribuya una porcion en cada plato, ponga la carne y los huevos fritos sobre ella, adorne el plato con las papas fritas, rodajas de tomate y el aguacate y por supuesto la porcion de arroz.

GASTRONOMIA ITALIANA

La gastronomía de Italia es extremadamente variada: el país fue unificado en el año 1861, y sus cocinas reflejan la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia. La cocina italiana, especialmente la de las regiones peninsulares e insulares (centro y en el sur del país), está incluida dentro de la denominadas gastronomías mediterráneas y es imitada, así como practicada en todo el mundo. Es muy corriente que se conozca a la gastronomía de Italia por sus platos más famosos que son la pizza, la pasta y el risotto, pero lo cierto es que es una cocina donde coexisten los abundantes aromas y los sabores del mediterráneo. Se trata de una cocina con fuerte caracter tradicional, muy sectorizada por regiones, heredera de largas tradiciones que ha sabido perpetuar las antiguas recetas como la polenta que hoy en día puede degustarse en cualquier trattoria en el norte

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EL ARTE DE LAS TORTAS

Durante años he combinado mi actividad privada con la carrera de docente y el desempeño en distintas actividades tales como : Arreglos florales (1989) con la señora Elida de López, del Centro Ballina (Argentina); Porcelana en frío (1991), con el Maestro Fernando Saavedra (Chile); Participación en diferentes exposiciones, tal como la Expo Utilísima hasta el año 1996 (Argentina). En los últimos años, luego de recibirme en la academia de Marta Ballina en 1988, mi trabajo se ha concentrado en la decoración de tortas, lo que me ha permitido recorrer distintas provincias de Argentina y llegar posteriormente a Chile, donde arribé con mucha ilusión y grandes deseos de llegar hacia todos aquéllos que trabajan en este arte y poder transmitirles lo aprendido de mi gran maestra Marta Ballina.
Debo agradecer a Casa Costa, que es el primer lugar donde entregué mis conocimientos lo cual me permitió comenzar con mis proyectos : - Expo Principado de Asturias, auspiciado por Karol y Disa, donde actualmente realizo clases. - Mall Florida Center. - Mall Alto Las Condes. - Expo Novios en Casa Piedra. Seguimos brindando todo nuestro conocimiento para que grandes y niños puedan aprender la magia de la decoración de tortas. Agradezco en especial el esfuerzo de un grupo de alumnos y amigos : Cecilia, Julia, Flavia, Francoise, Carmen Gloria, Dorys, Estela, Marcela, Omar y Guillermo. Comenzamos ahora con nuestra pequeña empresa “ El Arte de las Tortas”, y dedico este sitio a toda mi familia y amigos de Buenos Aires, principalmente a mis hijos Lorena y Diego y a mis nietas, Manuela y Jazmín. Mi gran agradecimiento a todo el pueblo chileno que me da la posibilidad de estar con ustedes, brindarles toda mi experiencia y conocimientos, ya que trabajando con distintas técnicas es posible llegar con éxito al Arte de la Decoración de Tortas. Un Beso.... Noemí Rosa Peralta.

CURSO DE DECORACIÓN DE TORTAS

EL CURSO DE DECORACIÓN DE TORTAS NIVEL ES UN CURSO ANUAL CON UN PROGRAMA A DESARROLAR BASADO EN UNA CLASE POR SEMANA.
LA CLASE SE PUBLICARÁ EN EL GRUPO " TODOS SOMOS REPOSTEROS " TODOS LOS LUNES Y DURANTE LA SEMANA ESTARÉ A SU DISPOSICIÓN PARA CUALQUIER CONSULTA REFERIDA A DICHA CLASE. POR LO TANTO TENDRÁN UNA SEMANA PARA MANDARME LA FOTO DE SU TRABAJO Y ASI PODER CORREGIRLO.
LA INSCRIPCIÓN ESTARÁ ABIERTA DURANTE TODO EL DESARROLLO DEL CURSO. PARA EL QUE SE ANOTA CON EL CURSO YA EMPEZADO LAS CLASES SEGUIRÁN PUBLICADAS PERO NO GOZARÁN DEL TUTORIAL DE DICHAS CLASES ES DECIR NO SE RESPONDERÁ POR CLASES YA DADAS, SI POR LAS QUE CORRESPONDAN DESDE EL MOMENTO EN EL QUE SE INSCRIBEN.
PARA RECIBIR EL DIPLOMA HAY QUE TENER EL 80% DE LOS TRABAJOS REALIZADOS.
PARA PODER ENTRAR AL GRUPO DEBERÁN PEDIR UNA INVITACIÓN A LOS MAILS:
ertjavier@hotmail.com
monicaalejandra34@hotmail.com

RECETA DE CARAMELO

El caramelo es una de las opciones preferidas de los más golosos pero por otra parte, este dulce completa muchos de los postre y platos que conocemos , entre ellos el famoso flan de huevo. Es por esta razón que es importante saber prepararlo adecuadamente y sin dificultades.

Ingredientes para 4 personas:

• Azúcar: 100 gramos
• Agua: 2 cucharadas soperas

Preparación:

Tiempo estimado: 5 minutos.

• Para preparar un caramelo intenso y que se endurezca al enfriarse, tan solo se debe calentar el azúcar en un cazo a fuego lento mientras se va removiendo hasta que se disuelva.
• Una vez que el azúcar se ha disuelto se debe utilizar y darle forma rápidamente ya que al enfriarse se endurece en seguida.
• Por otro lado, si se prefiere hacer un caramelo más suave y cremoso, se deben mezclar los 100 gramos de azúcar con las dos cucharadas de agua y ponerlos en un cazo a cocer a fuego lento.
• Mientras se cuece se va removiendo hasta que el azúcar se disuelva y oscurezca. Cuando la mezcla queda homogénea se retira del fuego y está preparado para ser utilizado.